学卤菜的发展前途怎么样?
俗话说：生意做遍，不如卖饭。我觉得这句话还是很有道理的，我现在做卤菜4年多，养活3个孩子，去年又供了一套房。挺知足的！其实以前也做过其它生意，服装、家电、中介，有苦有甜，最后不做的时候没有少压货，现在老家还放一堆呢。 现在做卤菜，损耗小、库存小，就两冰柜的库存、不够了就去市场上拿货，卤出来的产品最多卖两天，基本没有什么损耗，利润也还不错，五香的：像猪头肉、猪蹄、猪耳、猪尾、烧鸡、鸡腿、鸡爪等等这些产品，因为在市场上时间比较长了，利润也就45%-55%；像周黑鸭系列的鸭货，利润非常可观，基本在65%-80%之间，素菜利润就不用说了，利润更大。 其实做这个也没什么难的，只要自己味道好，人家卖什么价、咱卖什么价，顾客自己就来了，加上热情，慢慢都成了老客户。 投入多少都可以，之前在我这里学习的几个，有回去骑一个电动三轮在镇上卖的，估计投入也就几千块，一天能卖1500-1800左右，一天大几百块，一个农村镇上一天赚几百都不错了，毕竟出去打工才几个钱，这样离家近，还能招呼着家里。也有回去就开店的，那要看地段、位置、面积、装修档次看投入了。 现在做培训的也不少，一大部分也是坑，老板可能都没有从业经验，招个厨子、几个推广就开始招学员了。但是一定要记住： 餐饮行业，味道才是王道！如果选择做这个了就找一家味道好的系统的学习一下，自己有手艺，心里有底气。千万别再信什么加盟的，加盟的品牌店大部分都是骗加盟费的
卤肉上色绝密技术?
上色绝密技术包括以下几个要点： 首先，选用的卤水要含有一定的红曲粉，可以提高食材本身颜色的鲜艳程度； 其次，要注意卤肉的火候，不能过早地就将卤汁倒入锅中，而应该让肉料充分融合并达到理想的嫩度后再进行下一步操作； 最后，卤水要循序渐进地添加调料，以保证香味的持久与均匀。这些技巧的运用不仅可以使卤肉色泽鲜亮，而且还能增加其口感和风味，成为美味佳肴中的重要一环。
1. 卤肉上色有技巧，但并非绝密技术。 2. 卤肉上色的关键在于卤汁的配方和烹调技巧。 比如，用料酒、老抽、红糖、八角、桂皮、花椒等香辛料熬制出浓郁的卤汁，并在卤肉上均匀刷上卤汁，然后慢火炖制几个小时，最后翻炒出色即可。 3. 另外，卤肉上色还可以通过加入一些色素来提升颜色的深度和鲜艳度，不过要注意颜色调配的比例，以免影响食材的口感和健康。
卤肉上色技术是一门特别的手艺，需要一定程度的经验和技术才能够掌握。这种技术涉及到多方面的因素，例如肉的质地和厚度、卤料的配比和使用方法等等。其中，掌握好卤料的使用方法是非常重要的。 首先需要选择好适合自己口味的卤料，然后将卤料根据自己的口感需求配比好，用火慢慢熬制卤料，等到卤料出味后就可以将肉放入卤汁中煮熟，这个过程要注意翻面和适当的火候，以避免卤肉焦掉或煮烂。 最后，在卤肉上色时，可以用少量的老抽和白糖，边烤边刷，将卤肉烤至表面金黄色即可。
答，并不绝密，我认为主要是享饪技巧撑握老嫩火喉，调料分调味，作色，调位大料什么三奈，角会五香粉，红曲，味精茶叶，作色酱油，红糖红茶等，调料分量宜少忽多，特别酱油。多了咸。
1 卤肉的上色技术是需要一定的技巧和经验的，不是所有人都能够掌握。 2 上色的关键在于使用合适的调料和方法，比如可以加入酱油、冰糖、八角等调料，也可以选择用高压锅或煮至一定时间来增加上色效果。 3 另外，如果想要卤肉的颜色更加鲜艳，可以在烹饪的过程中适当加入少量食用色素。 总之，卤肉的上色技术是需要多次尝试和摸索的，只有不断实践和总结经验，才能够掌握绝密技术。
卤肉上色的重要性不言而喻，它不仅能增加食品的视觉效果，更能让食品在口感上获得更优的享受。卤肉上色绝密技术主要是通过添加食用色素来完成的，如酱油、老抽、红曲粉、番茄酱等。而不同的颜色搭配可以产生不同的色泽效果，例如深红色的卤肉可以加入糖、老抽，而淡红色的卤肉则可适量加入盐和鸡精。 除此之外，卤肉上色时涂抹均匀也很重要，否则就会出现上色不均匀、色泽不自然的问题，影响美味享受。
用砂糖，炒糖上色时，在锅里先放少许的油，等到油变得3成热时，加入白糖适量，然后细火慢熬等到白糖成汁时，将其浇到卤肉上，然后搅拌均匀即可。 3.用红曲粉，在煮制卤肉前将红曲米(粉)和调味料直接加入锅中熬煮即可。 4.用香料，在煮制卤肉前将香料和调味料直接加入锅中熬煮即可。 5.还有一种比较常见的就是，使用老抽酱油和白糖搭配使用，这种方法就是在卤肉做好后将老抽和白糖加入卤肉中，然后搅拌均匀即可。
1 卤肉上色的技术很重要 2 上色的原因是因为肉在烹饪过程中失去了原有的红色，需要添加一些色素来让肉看上去更具有食欲和美感。 一些可以使用的色素包括红曲米、红酒、酱油等。 3 另外，卤肉上色还需要注意火候和烹饪时间，保证肉块的表面上色均匀，呈现出诱人的色泽。 如果你想尝试更多的技巧，可以尝试添加一些香料或者腌制一段时间，都可以增强卤肉的美味。
1 上色的关键是糖和氨基酸的反应，需要适当加热 2 使用糖、酱油、料酒等调料进行腌渍，以增加口感和色泽 3 另外可以加入葱、姜、蒜等调料，提升卤肉的香味 延伸：在烹饪过程中，可根据个人口味和偏好进行微调。 同时，选用新鲜的食材和优质的调料也是保证上色的关键。
学卤味技术一般多少钱卤菜培训班?
1、学这个技术一般是5000-8000左右，但是不同的省份地区价格会不一样。 2、学习这个技术一般需要2-3个月左右，不过具体的也要看个人学习的过程。 3、最后就是建议，如果要学习还是多做了解和对比，实地参观了解再做决定。