泡菜坛子适合温度?
制作泡菜的时候需要将菜坛子放在避光的地方，保持15度左右才能制作成功，一旦温度高了就会让里面的食材腐败。阴暗的角落有利于乳酸菌的形成，从而会让泡菜风味更佳。但是这样的环境却容易让泡菜坛子发霉生花，到时反而影响泡菜的味道。其实制作泡菜是需要花心思的，尤其是对于坛子的保养，它直接关系到泡菜的味道和营养。
泡菜坛的选择?
选择泡菜坛时，首先需要考虑材质和容量。陶瓷坛具有良好的保温性能，可以保持泡菜的新鲜和风味，而玻璃坛透明性好，可以方便观察泡菜的情况。 另外，坛的容量要根据泡菜的制作量来选择，一般来说，1-2升的坛适用于家庭使用，而5升以上的坛则适合商业生产。此外，确保坛的密封性能好，可以有效防止泡菜受到空气和微生物的污染，从而延长泡菜的保质期。
泡菜坛和瓶子腌菜的区别?
有区别。泡菜坛因有坛缘，长期加水将坛盖淹住，由于密封好，泡出的菜色美、香脆，不变质，只要坛盖水不干，腌菜可多年享用，都不会变质变味。瓶子腌菜与空气接触，无法密封，腌的菜只能随腌随吃，时间长了，腌的菜会变质变味，甚至发黑，不能吃。主要是空气中的细菌对腌菜的腐蚀，导至腌菜变质变味。
泡菜坛用什么坛子最好?
陶瓷坛子最好 因为陶瓷坛子表面粗糙有孔隙,可以附着乳酸菌,玻璃和陶瓷均光滑,菌附着不上去。所以日积月累下来陶罐会越用越好用,每次用陶罐之前不用消毒
泡菜坛子怎么开坛?
首先说一下，所谓陶土坛子就是两面无釉的坛子，这种坛子透气性非常好，自动调温能力高，对于四川泡菜来说，如果想长期使用的话，就应该选择这种陶土坛子。陶土坛子使用时间久了，坛壁就会吸收泡菜水的香气，慢慢的泡出来的泡菜会格外浓香（就像紫砂壶泡茶一个道理）。不仅如此，陶土坛子还有一大优势就是，陶土坛子这种透气功能对泡菜养护非常有利，尤其是厌氧菌群的培养和维护可以起到事半功倍的效果。 坛身处理：陶土坛子买回来先在通风的地方敞口晾一天；第二天加满凉开水在倒一些醋进去（醋不限品种）；第三天换水和第二天一样装满水倒醋；第四天把坛子清空，用凉开水清洗几遍，最后用高度白酒均匀的擦拭一遍，就可以使用了
泡菜开坛的做法步骤 1.泡菜坛洗干净后用高浓度盐水泡两天，密封好 2.蔬菜洗干净放篮子里沥干水，接一盆自来水晾着。 3.将泡菜坛里的高浓度盐水倒出，加一瓶盖白酒润洗内壁后倒出。 4.坛子里加盐，用晾过的自来水化开，浓度要略咸，盐水浓度太高话微生物不活跃，酸味不够。以后如果觉得太酸也可以多加盐来调节。然后倒入半瓶野山椒，拿干净无油的筷子搅一搅。 5.把生姜、红辣椒、大蒜泡在下层，然后盘入豇豆这样耐泡的菜，最上面放入莲花白。
泡菜坛与玻璃密封罐做泡菜哪个好?
都挺好，主要是看你喜欢什么样的泡菜。泡菜坛容量大，可泡的菜很多，也可以长时间存放，味道比较丰富。而且泡菜坛在常温放置，泡菜容易发酵，泡菜水里微生物众多，吃起来香味醇正浓郁。 玻璃密封罐适合短时间泡菜，优点是快，随时泡随时吃，非常方便。