东北木耳选哪个好吃又健康?
选那种小银耳，这种木耳好吃又健康，而且这种木耳跑出来之后，很薄，质量非常好，口感好也有益于健康，所以选那种小银耳
如何鉴别木耳好坏，市场上那么多东北黑木耳，什么样的是最好的?椴木还是柞木，现在还有野生的木耳吗?
木耳好坏的鉴别是个蛮复杂的问题，菌种大致就分多筋、半筋、少筋，按照生长基不同大致分菌袋养殖、椴木种植、野生，按照采摘季节不同分春耳，夏耳、秋耳。菌袋一般以头茬木耳最好，椴木以秋耳最佳，野生的有但不成批量，其数量比野生灵芝多不了多少。所以说木耳好坏是个很复杂的标准，但有一点，去除国标所规定的分级外，最简单的方法就是看泡发量，泡发率高木耳基本就不错，个人观点泡发率不低于13。 椴木木耳是指木段养殖的木耳，很多树种都可以种。口感各不相同。只要是木头上张的木耳都有以下特征： 1、椴木木耳干品有木头清香味。 2、由于在木头上生长，木耳根部偶有木屑或树皮，如果剪过根的应有明显剪切痕迹。 3、椴木木耳泡发时菌味浓厚，无酸味、油腻味。 4、泡发后的椴木耳会有明显的侧根或突起。 5、不论是脆弹的秋耳还是软糯的春夏耳，其口感相比较菌袋来说更细腻。
东北黑木耳发展前景如何?
我家也种木耳，我来说说自己的看法吧 我家在大兴安岭种木耳，以前我们这种木耳都用柞木，木耳段种。一个木耳段能采三年，木耳品质非常好，只有木耳段上才有真正的秋木耳。随着森林保护意识的加强，山里人也意识到砍伐林木对自然的破坏，为了长远发展，我们也用菌棒，地栽木耳代替了木耳段。大兴安岭由于气候原因，木耳生长期长，一个菌棒只用一年，一年只能采两到三茬，所以大兴安岭的木耳品质也是最好的。但是大兴安岭现在种木耳的人家越来越少，原因有几个方面: 第一种木耳不赚钱，大兴安岭木耳虽然品质好，但是产量太低，如果年头不好只采两茬，基本赚不到钱，而且人力物力消耗多，不如干别的。 第二外地种木耳的原来越多，大量外地木耳拉到大兴安岭来发货。大兴安岭木耳由于气候加上不打药，木耳口感一流，但是品相不如外地打药的高产木耳好看，这是一个看脸的时代，没有颜值内心再美也无济于事。 第三现在栽种木耳的地方越来越多，大兴安岭已经不再是木耳主产地，全国各地都在种植，所以大兴安岭的木耳发展前景不容乐观。 最后再来说说全国的木耳发展前景，现在种植木耳基本都是地栽菌袋种植，为了增加产量，增加收入，大量滥用药物，木耳品质参差不齐，消费者的购买需求也从以前的低价格，到现在的高品质方面发展。木耳种植要向着质量大于数量的方面发展，多出高品质好木耳别用药，别做一锤子买卖。
东北木耳特点介绍?
东北黑龙江，森林资源丰富，木耳产量高，日照充足，昼夜温差大，积累的蛋白质也就越丰富。 大家可能不知道，气温越低，木耳长得越慢，积累的蛋白质也更丰富，肉质更厚实，口感也更弹脆，因而品质也是最佳的。 东北黑秋木耳主要有两种，一种是我们常见的普通秋耳，大家应该很了解了，这种木耳作为普通低端礼品是不错的，成色好，价格低； 另一种属于木耳的精选品种——东北小秋耳，又称小木耳、小黑耳，小秋耳是精选出来的单片碗耳，干耳大约有五角至一元硬币大小，别看这种小木耳很薄，但这种小木耳的泡发率是相当高的，而且口感极嫩，因为是精选品种产量低，所以价格较高，不但儿童、老年人比较喜欢食用，饭店更是作为地方特色招牌菜推出。
东北木耳，也称冬菇，是一种高营养、美味且经济实惠的食材。以下是它的特点介绍： 1. 外形：东北木耳呈现深棕色，略带紫色，叶片较硬，薄而有弹性，有些呈现折叠状。 2. 营养价值：东北木耳富含花青素、植物胶质、维生素B1、B2和氨基酸等多种营养成分，被誉为“菜中至尊”。 3. 口感：东北木耳肉质脆嫩，口感极佳，吃起来非常爽口，是家常菜的不二之选。 4. 烹饪方法：东北木耳适宜炒、煮、炖、蒸等多种烹饪方式，与肉类、禽类、蔬菜等搭配均可制作出美味佳肴。
谁知道东北黑木耳与其他地方的木耳有何不同?
由于东北的气候条件影响，昼夜温差相对较大，刺激黑木耳生长时积累更多的蛋白质，出产的黑木耳色黑有光泽；口感好，弹性佳，营养物质积累多，口感细嫩吃起来较南方的木耳好很多。 也不是所有的东北黑木耳都是好的，也有品质不好的！这个和黑木耳的菌种以及生产管理有很大关系！ 一般的秋耳的质量较春耳、伏耳好，价格也略高！
东北木耳怎么做好吃?
主料 黑木耳适量，包菜心适量 辅料 胡萝卜适量，大蒜适量，葱适量 配料 白糖适量，盐适量，生抽适量，白醋适量，麻油适量 凉拌木耳菜心的做法步骤 1.黑木耳用热水泡发后洗净切碎，木耳最发现吃现泡，泡过夜的木耳口感没有刚泡好的好。包菜心胡萝卜切细丝。大蒜切末。 2.锅内水开后，放入木耳煮3－4分钟。 3.取出过凉水，用冷开水再冲一遍。 4.把木耳和菜心、胡萝卜丝、蒜末放入容器中。 5.加少量糖和适量盐拌匀腌15分钟左右。 6.倒去多余水份，加适量一品鲜和白醋，再腌10分钟左右。 7.最后，加几滴麻油和葱花拌匀即可。